Boissons végétales

Nous avons abordé mercredi dernier la question du lait et des produits laitiers. Nous vous livrons donc aujourd’hui nos premiers conseils et recettes pour vous passer des produits laitiers et plus particulièrement du lait de vache.

Pour remplacer le lait, il existe pas mal de bonnes alternatives du coté des boissons végétales. En effet, il y en a pour tous les goûts : amande, noisette, soja, avoine, riz…

De notre coté, nous avons déjà testé les boissons à base d’amande, de riz et d’avoine. Notre préférée est l’avoine et cela pour plusieurs raisons ! L’amande est assez chère (+/- 15€/kg en bio) et donne un goût assez prononcé. Le riz donne une texture assez particulière (pâteuse) et demande un temps de préparation plus important car il faut d’abord cuire le riz. L’avoine quand à elle est bon marché (+/- 4€/kg en bio) et n’a pas de goût trop prononcé. De plus la boisson à base d’avoine est très rapide à réaliser !

Dans notre cas, avec l’avoine, il n’y a pas besoin de prévoir à l’avance qu’on aura besoin d’un substitut au lait dans une recette, la boisson sera prête en moins de 5 minutes ! De plus, elle coûtera moins chère qu’un lait de vache de qualité, même en circuit court (0,40 € pour 1l de boisson d’avoine, contre au moins 1€ le lait de vache bio) et cela sans compter la réutilisation possible des résidus de transformation de l’avoine… (on en reparle après !)

Pour 1L de boisson d’avoine il vous faut :

  • 100g de flocons d’avoine
  • 1L d’eau

Mettez les flocons d’avoine et 1L d’eau dans votre mixeur et mixez le tout a pleine puissance pendant 2 minutes. Il faut ensuite filtrer la boisson avec une étamine (ou un linge ou un bas propre). La partie liquide est donc la boisson que vous pouvez utiliser en remplacement du lait. Elle se conserve pendant 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé et hermétique. Voilà, en 5 minutes c’est fait !

Dans le filtre, il vous reste une boule de pâte qu’on appelle l’okara. Ce résidu est présent dans toutes le boissons végétales. Ne le jetez pas, car il permet de réaliser de délicieuses recettes (zéro déchet et anti-gaspi jusqu’au bout) !

Voici la recette des cookies à l’okara d’avoine qu’on aime beaucoup ici :

  • 70g d’okara d’avoine (c’est généralement la quantité obtenue pour 1L de boisson)
  • 70g de farine (aux choix, avec ou sans gluten)
  • 30g de sucre
  • 30ml d’huile d’arachide (donne un petit goût sympa, mais vous pouvez utiliser une autre huile)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • Quelques pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°C.

20181005_1091

Dans un saladier, mélangez l’okara, la farine, le sucre et le bicarbonate. Ajoutez l’huile, malaxez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et incorporez les pépites de chocolat.

Formez de petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 minutes à 180°C.

Il ne reste plus qu’à les manger !

Voilà quelques pistes pour remplacer le lait assez facilement tout en étant sans déchets !

On notera également que 1L de boisson d’avoine et les cookies reviennent à moins d’un euro… soit moins cher qu’un litre de lait qui respecte un minimum les producteurs de produits laitiers…

La semaine prochaine, nous aborderons le sujet de la crème et du beurre !

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s